台湾鸡排是有着四十多年的发展历史的，到今天它早已成为大众的心头好，而且销售情况还特别好。●●大鸡排是台湾的正宗香鸡排，外酥里脆，以大而闻名，是许多中国人喜爱的小吃。●●大鸡排是将鸡胸肉经过数十种辛香料细腻腌渍，沾上中药调味、独特配制而成的。●●大鸡排把鸡肉的美味发挥到极致，形成了自己的特色，有着独特的口感，深受消费者支持和喜爱。
【●●大鸡排的做法】
第一步：腌制：鸡胸是个不容易入味的地方，所以腌制过程很重要。将鸡胸从侧面切开(底部不切断)，可以让鸡胸肉充分接触腌汁。接着，把鸡肉展开、拍打松软(可用松肉锤或刀背轻敲)，这样就能很快入味。
基础腌汁：盐+黑胡椒，简单便利
推荐腌汁：盐+黑胡椒+生抽+料酒+姜片
进阶腌汁：推荐腌汁+大葱/洋葱+香菜+你喜欢的调味料
将鸡排放入腌汁中，“按摩”一下，腌制20分钟以上。
第二步：油温：腌制后，将鸡排表面裹上面包糠或麦片，就可以下锅啦!炸鸡排这类挂糊食品，最好在油温五、六成热(150℃-180℃)时下锅，小火慢炸至表面金黄。想要更酥脆的口感，可再次下锅快速复炸。
第三步：调料：油炸出锅后，洒在鸡排上的调味料很多元，除传统的胡椒粉外，还可以撒些海苔、芥末、辣椒粉、梅子粉、烧烤粉等。
【●●大鸡排培训品类】
●●大鸡排
【●●大鸡排培训要点】
1:项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
2:学习制作油炸鸡排辣椒酱;
3:学习油炸已处理好的鸡排。
4:开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
5:店铺经营小技巧，轻松创造财富。
开食尚香●●大鸡排店怎么样?
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